El azúcar en la salud
El JAMA Internal Medicine (revista de la Asociación Médica Americana) publicaba el 3 de febrero un artículo, “Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults”, realizado por investigadores de los Centros para el Control de Enfermedades de Atlanta (EEUU), en el que se relacionaba de forma estadísticamente significativa el exceso de azúcar en la alimentación con un aumento de riesgo de muerte cardiovascular. De acuerdo con los expertos, el azúcar se absorbe muy rápidamente en los primeros tramos del tubo digestivo y llega a la sangre con gran facilidad. Esta irrupción «violenta» de ese compuesto hace que el páncreas reaccione y libere insulina para que las células metabolicen el azúcar. Esta “inyección» de insulina es lo que modula fenómenos fisiológicos que favorecen el depósito de grasa y contribuye al sobrepeso y a la obesidad.
Con estos indicios, los motivos fundamentales que están elevando el porcentaje de diabéticos tipo 2, la hipertensión, la patología vascular y el cáncer son, sobre todo, la mala alimentación (abuso de azúcares procesados y con grasas trans) y el sedentarismo. Si se pudieran paliar en parte esos factores, el índice de patologías crónicas caería drásticamente lo que revertiría en el ahorro de la factura sanitaria anual de casi todos los países.
De la misma forma que el tabaco está estigmatizado en todas partes y donde casi nadie ignora los riesgos elevados que comportar el fumar (tal y como hemos publicado esta semana en la web) el azúcar lleva camino de convertirse en un factor importante a tener en cuenta, cuando se habla del origen de muchas patologías.
La comida ultraprocesada y los refrescos cargados de hidratos de carbono muy simples (azúcar sobre todo) se están convirtiendo en un serio enemigo de la salud en el mundo. En este punto, la industria alimentaria juega un papel muy importante, tal y como se refleja en el último boletín de la OMS (Organización Mundial de la Salud) “Estudio sobre la necesidad de una regulación económica más estricta para revertir la epidemia de obesidad” en el que se pide a los gobiernos que piensen en controlar, regular y desincentivar los alimentos ultraprocesados
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